賄い日記4

昼食は、これまた息子のリクエストでチャーハン。

家庭でチャーハンを上手く作るコツは、火の通りが早いように材料を細かく刻むことと、最初に卵とご飯をよく混ぜておくこと。

卵混ぜご飯を先に炒め、ほぐれたところに残りの材料を加えて炒めれば、パラパラに仕上がるはず。
火加減は終始強火、味付けは塩と胡椒だけで、シンプルかつ控え目に。